|
Serehspiesjes Met Kokoscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 sjalotjes
? 3 cm verse gemberwortel
? 1 zakje verse koriander (15 g)
? 1 zakje verse munt (15 g)
? 500 g lamsboutlapjes a la minute
? 1 ei
? 12 stengels sereh (citroengras)
? 400 g pandanrijst
? 2 eetlepels groene Thaise currypasta (pot)
? 4 dl kokosmelk
? 50 g geraspte kokos
? 100 g gezouten cashewnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Gember schillen en fijn raspen. Steeltjes van verse kruiden snijden. Lamslapjes in stukken snijden. In keukenmachine lamsvlees, sjalotjes, gember en helft van verse kruiden met ei tot fijne massa draaien. Lamsgehakt in 12 porties verdelen. Om elke stengel sereh portie gehakt kneden.
Ovengrill voorverwarmen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. In steelpan currypasta met kokosmelk en kokos verwarmen en op zacht vuur beetje laten inkoken. Serehspiesjes onder ovengrill in ca. 15 minuten aan alle zijden goudbruin en gaar grillen. Cashewnoten en rest van verse kruiden grof hakken en door gare rijst mengen. Spiesjes en rijst op serveerschaal leggen, currysaus apart serveren.
|
|
|